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大连海参礼盒

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技术要求高的海参哪家好呢

技术要求高的海参哪家好呢

发布日期:2019-02-07 编辑: 点击:

  萄京娱乐场官网网站?活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失,长途运输可减重80%,因运输和储存困难,内陆人很难吃到鲜活海参。因此,海参被加工成多种产品,但传统的加工和食用方法多不科学,大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失。


  随着海参加工技术水平的提高,产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。是传统的加工方法,在我国已有上千年历史。(1)加工工艺原料去内脏洗净―煮参―盐渍―烤参―拌灰―晒干―干参;(2)食用方法干参―温水浸泡―剪开洗净―水煮―浸泡,泡发后炒、炖、拌食均可。泡发技术直接影响海参的质量和口感;(3)优缺点运输储存方便,保质期可达10年以上,设备简单,加工成本低。但泡发过程中反复高温、加盐,水溶性活性物质大部分流失或破坏,失去海参的鲜味。


  干海参需要长时间浸泡发制,程序复杂,技术要求高,一般家庭难以掌握。加工工艺及技术特点鲜海参―去脏清洗―软包装―超高压处理―成品。超高压保鲜海参是海参加工技术的重大突破,它解决了不易保鲜的难题,改变了传统的生产、营销模式和食用习惯。


  在超高压力(3000~7000MPa)下加工,不但可灭活海参的自溶酶,还能灭活细菌、病毒,延长保鲜期,而且不破坏蛋白质、皂苷、多糖等生物活性成分。超高压加工工艺简单,10min即可完成,且只需在升压过程消耗一定能量,保压时不消耗能源,比热加工可节省能源90%以上。

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