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质量好的萄京娱乐场官网网站背刺坚硬扎手,而不够干的海参背刺很容易掰动。 而同样大小和品种的干海参中较重的,通常都是加入了其他添加物。盐干海参在加工过程中,都会添加一定量的食盐,从而延长海参的保质期,所以盐干海参的重量比较重,但泡发率较低。盐干海参表面通常会有一层白色盐粒,相对比较好辨认。
相比糖干海参,因为在加工过程中添加了较多的糖,因此重量相比同等大小的淡干海参重量要重很多。糖干海参被国家所明令禁止销售,因为其加工过程中添加的物质,一方面不利于海参保存,另一方面也对人体危害较大。
另外,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量还会加入了大量的木糖醇、胶质甚至是加明矾,加了木糖醇的海参外观看不出来,但它具有很强的吸水性,这样加工出来的海参较重,海参背刺可以轻易被弯曲,且每斤头数会少很多。
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