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发布日期:2018-06-05 编辑: 点击:

  海参常作席上的主菜,为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法,宜烧、扒、烩、熘,也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩,口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味,制作时,必须辅助以高汤来增进滋味。


  海参是海产品原料中较为常见的一种,因其营养十分丰富,故被列为“海八珍”之一。萄京娱乐场官网网站,海参的种类较多,但总的来说可以分为两大类,即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好,而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。


  海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。


  海参早在数百年前就被视为滋补强身,是仅亚于人参的海产珍品,故取名为海参。其身体呈圆筒形,皮厚、柔软而粘滑,肌肉发达,善于收缩,是生活在海洋的软体动物,据今已有六亿多年的历史。它的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。全世界海参种约有千种,但可以食用的仅有40种,其中我国占了一半。

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